Da vasta lista da utilidade das plantas, faz parte o uso das pétalas de determinadas flores na nossa alimentação.
Ficam aqui alguns exemplos de flores comestíveis e ideias para a sua utilização.
AMOR-PERFEITO (Viola tricolor)
As flores delicadas são
boas para adicionar a saladas de frutas ou qualquer outro tipo de salada.
Outros usos incluem colocar as pétalas sobre sopa, decorar sobremesas e
enfeitar pratos. As pétalas do amor-perfeito têm um sabor ligeiramente
adocicado.
(Cristiana e Artur)
BORRAGEM (Borago officinalis L.)
Na
culinária é utilizada em saladas (flores e folhas jovens) pelo seu aroma
fresco. Pode ser servida em bebidas quando congelada em cubos de gelo, dando um
ar exótico a qualquer refresco. Ao congelá-la desta forma, é também uma boa
maneira de reter o seu sabor, podendo depois colocar-se os cubos de gelo com
borragem num guisado, numa sopa ou num molho, um pouco antes de o servir. O
sabor mais fresco advém das suas folhas jovens. Diz-se também que um chá de
folhas de borragem ajuda a combater o stress.
Aqui
fica a sugestão de uma salada de alface,
com ovo e borragem. Bom apetite!
(Daniela e Regina)
CALÊNDULA (Calendula arvenses)
Outos nomes populares: mal-me-quer
e maravilha.
As pétalas podem ser usadas
para
dar uma cor de açafrão e um leve gosto picante ao arroz, sopas, queijo-cremes,
iogurte, manteiga, omeletes, pratos com leite, pães e bolos.
Lendas e Mitos:
.
O seu nome botânico deriva da crença de que parece estar sempre em flor, nos
primeiros dias de cada mês (do latim calendas).Os antigos egípcios acreditavam
que possuía propriedades de rejuvenescimento. Os hindus utilizavam-na para
decorar altares e os persas e gregos guarneciam e aromatizavam a comida com
suas pétalas douradas.
Uma das lendas que a envolvem diz que a menina que pisar descalça em suas
pétalas, começará a entender a linguagem dos pássaros.
Os seus poderes também são invocados em sonhos premonitórios. Uma guirnalda de
calêndulas na porta de entrada da casa espanta qualquer mal.
Outra crença popular sobre a calêndula é de que se não abrirem suas flores até
7 horas, pode aguardar chuva.
(Marcos e António)
CAPUCHINHA (Tropaeolum
majus)
Outros
nome popular: chagas, nastúrcio, agrião-do-méxico, flor-de-sangue,
flor-de-chagas, mastruço.
As
folhas são bastante arredondadas e sem brilho. As flores podem ser simples ou
dobradas, de coloração amarela, laranja ou vermelha. A floração ocorre na
primavera e verão.
A
capuchinha é conhecida em diversas culturas como uma planta multifuncional.
Além de ornamental e medicinal, atualmente está em voga a sua utilização na culinária.
O sabor
das pétalas das flores é apimentado, podendo ser adicionadas às saladas frias,
sumos e igualmente na finalização de pratos.
Salada de Capuchinha
1 colher de
sopa de azeite extra virgem
1 colher de
chá de pimenta moída
1 colher e
meia de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher e
meia de cebolinho picado
2 colheres e
meia de cebola roxa fatiada
8 folhas de
capuchinha
16
tomates-cereja cortados em 4 partes
20 flores de
capuchinha
400 g de
bacalhau desfiado e já dessalgado
Misture o
bacalhau com o vinagre, o azeite, a cebola, o cebolinho e a pimenta;
Coloque no
frigorífico e deixe marinar durante cerca de 2 horas;
Incorpore
com cuidado os tomates-cereja;
Sirva com as
flores, sobre as folhas de capuchinha.
(Inês)
GERÂNIO (Pelargonium hortorum)
Outro nome popular: sardinheira.
As flores frescas podem ser
usadas antes de perderem o aroma em tortas, bolos e doces em geral. Podem também ser
usadas em saladas, para aromatizar vinagre de vinho e, cristalizadas, enfeitar
bolos e sobremesas. As folhas do gerânio-rosa podem ser utilizadas para forrar
o fundo das formas dos bolos.
Aqui
fica uma receita de geleia de gerânio:
2 chávenas (chá) de pétalas de gerânio
(reserve algumas para enfeitar)
20g de sementes de laranja
500g de açúcar
750 ml de água
Colocar as sementes de laranja na água e
deixar ferver. Retirar as sementes. Juntar as pétalas e o açúcar e deixar
ferver um pouco. Coar e guardar o líquido por 12 horas. Voltar ao lume e mexer
até obter o ponto de geléia. Colocar em frasco de vidro e juntar algumas
pétalas como enfeite. Usar imediatamente ou guardar no
máximo por um mês.
(Adré
O. e Marta)
LÍNGUA DE VACA (Chaptalia nutans)
A
língua-de-vaca cresce como planta invasora em lavouras, terrenos baldios e na
beira de estradas.
Antigamente
era muito utilizada porque da sua raiz extraía-se uma tinta vermelha com a qual
as mulheres pintavam o rosto.
A
Língua de Vaca tem propriedades medicinais idênticas à da borragem. A planta é
indicada principalmente na medicina popular pelas propriedades medicinais
apresentadas. São utilizadas infusões para desintoxicar o organismo e tratar a
gripe. Em todos os casos é importante a correta identificação da espécie antes
do seu uso para diferentes finalidades.
Na
culinária, as flores e folhas jovens da Língua de Vaca podem juntar-se às
saladas. As folhas podem ainda ser consumidas como hortaliças ou em refogados.
(Eduarda e Joselene)
